元旦，是岁月交替的温柔缝隙，是时间长河中熠熠生辉的明珠，而美食则是明珠上灵动的光韵。

2025 年元旦，美食的意义远超果腹之需，它是情感的纽带、文化的传承、生活的礼赞。

本期enfood邀您一起与「食」俱进，共同解锁元旦5道跨年菜，恭贺「食」来运转。

第1道——团团圆圆

逢年过节，老百姓都讲究一个圆满、团圆。糯米丸子、莲藕丸子或者萝卜丸子，总会准备一份端上桌。元旦家宴，建议您做一份马蹄肉丸子，金黄酥脆中带点甜，寓意团圆又甜蜜。

推荐美食：马蹄肉丸子

制作方法：

1、取300克前腿肉，削皮，洗净后剁成肉末，加点生抽、淀粉、葱姜水顺时针搅拌一会儿。

2、再取150克马蹄，削皮，洗净后剁成碎末，倒入猪肉末中，加点盐、食用油调好。

3、锅中烧油，油温7成热时，把猪肉马蹄挤成丸子，放入锅中炸至金黄，捞出来就行了。

第二道——金玉满堂

“金玉满堂”，这道菜的主要食材是虾仁、玉米、胡萝卜、青豆、荷兰豆，这些食材的颜色分别代表了金色、黄色、红色、绿色、白色，象征着五行的平衡与和谐，寓意着五福临门。

推荐美食：金玉满堂

制作方法：

1、将虾仁和玉米粒洗净，黄瓜和胡萝卜切成与玉米粒大小一致的丁，姜切片，蒜剥皮切片。

2、锅中加水煮沸后，加入少量盐和油，分别将虾仁、玉米粒和胡萝卜丁焯水，捞出备用。

3、起锅烧油，油温6成热时，加入蒜片和姜片炒香，然后倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。接着加入虾仁和黄瓜丁继续翻炒，最后倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒均匀后倒入摆好的盘子中即可。

第三道——年年有余

“鱼”和“余”同音，代表着“年年有余”、“富贵有余”。元旦餐桌上的鱼，要选择有头有尾，比较完整的。清蒸鱼简单、好吃、不油腻，寓意事业蒸蒸日上，生活越来越红火，年年有余。

推荐美食：清蒸鲈鱼

制作方法：

1、将鲈鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，在鱼腹部贴近脊骨处各划一刀，不要划透鱼身，背部改一字花刀，用少量白醋和白酒涂抹鱼身，放入葱段、姜片、盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。

2、将蒸锅加入适量清水烧开，蒸鱼时一定要开水下锅，高温可以快速锁住鱼肉的水分，使鱼肉蛋白迅速凝固，最大限度保持住鱼肉的营养成分，上汽计时9分钟左右即可。

3、取出鲈鱼，倒掉盘子里的汤汁，捡去葱姜不用。顺盘子边淋入蒸鱼豉油，在鱼身上撒上葱姜丝和青红椒丝。起锅烧油，油温达到八成热左右，快速地淋在葱姜丝上面，就完成了。

第四道——大吉大利

鸡与“吉”谐音，寓意大吉大利、吉祥如意，因此被视为吉祥的象征。此外，鸡在古代文化中，还被作为避邪和化灾的象征，能驱除邪恶带来好运。元旦佳节，吃鸡最适合不过了。

推荐美食：白切鸡

制作方法：

1、准备一个汤锅，将清理好的三黄鸡放进去，加上葱姜和料酒搅拌均匀。在锅里加入清水，清水要没过三黄鸡，开大火煮20分钟，关火焖5分钟。

2、将煮好的三黄鸡捞出，放冰水中冷却。鸡肉抹上香油，剁成块。

3、将姜和葱头剁碎，淋上热油激发出香味，放盐巴，搅拌均匀，做成料汁即可。

第五道——福气安康

“豆腐”的寓意是福气安康，谐音：“兜福”意为兜住福气，“都福”、“都富”。元旦佳节，吃豆腐也是一种比较靠谱的选择，亦是人们通过美食对未来生活，表达一种美好祈愿的方式。

推荐美食：麻婆豆腐

制作方法：

1、将豆腐切成小块后，放入锅中，加水煮沸，可以加入少量的盐，增强口感，再捞出。

2、炒锅烧热，放油，先中火炒牛肉馅，点少料酒，然后再炒豆瓣酱至其出红油和香气。

3、下姜末炒香，放黄酒和酱油，放热水烧开后放盐、白糖、豆腐中火烧5分钟左右，勾芡放青蒜和花椒面即可。