10月25日，2024西部跨界融合发展论坛在西安国际会展中心（浐灞）圆满举办，此次论坛作为第十一届中国西部国际茶产业博览会上的重要活动之一，旨在深度探讨“茶食宿”三业跨界融合发展之道，共同开拓新路径，为西部地区高质量发展注入新动能。

     论坛由陕西省餐饮联合会、省旅游住宿业协会、华巨臣茶博会主办，省茶业协会、省茶文化研究会以及西安市老字号产业促进会协办，西安华巨臣会展承办。原西安市商务局二级巡视员安建勇，陕西省餐饮联合会会长靳文平、驻会会长党小兵，省旅游住宿业协会秘书长马永芳、副秘书长印瑾，华巨臣集团项目管理中心大区总监、西安分公司总经理林畅，省茶业协会副会长王月，西安市饭店与餐饮行业协会会长王小唐，西安市新西商企业家协会会长许凤英及论坛分享嘉宾，170余名行业精英参加了此次会议。

     陕西省餐饮联合会会长靳文平在致辞中提到，“三业融合，西部焕新”，不仅是此次论坛的主题，也是行业同仁共同的使命和追求。当下，跨界融合是推动产业升级和区域经济发展的重要手段之一，各行各业需要以更加开放的心态，拥抱变化，促进资源整合。以创新驱动，走可持续发展之路，携手并进，共同构建一个互联互通、优势互补的产业生态。

     华巨臣集团项目管理中心大区总监、西安分公司总经理林畅作为此次茶博会主办方，对莅临现场的领导及企业代表表示热烈欢迎。并提到“茶食宿”三业作为民生消费的重要领域，凝聚发展共识，共创发展新机遇是迫切所需，华巨臣集团深耕茶业近二十年，希望能够发挥自身资源整合优势，为“茶食宿”融合发展贡献力量。

     论坛分享环节，西安府院门餐饮集团钱攀峰董事长作为首位分享嘉宾，以《新餐饮服务新时代》为主题，引人深思。钱董以12年为一周期，将餐饮从2000年至今的市场变化做以剖析，提出“新时代需要什么样的餐饮业态”的问题，并以日本服务业及东北餐饮的崛起举例，认为消费者选择正在趋向于两极化：“极致的质价比”、“极致的体验与社交”，未来，餐饮或将进入慢周期时代，连锁餐厅做质价比，非连锁餐厅做体验和社交，系统的成长和努力是企业发展的必由之路！

     随后，汉唐驿唐风美学民宿创始人王琛带来《文化美学的商业赋能》主题演讲。王总以汉唐驿酒店的场景、陈设为例，提出酒店民宿卖的不是床板，而是要满足如今的市场需求，传递情绪价值，传递温度，传递美好。不停地挖掘符号，挖掘人与人、人与空间如何建立链接，例如各式各样的文艺活动、美食、东方文化茶等，以中国传统文化，为现代商业运营赋能。

     圆桌对话环节由陕西百川文化传播有限公司总经理张榕作为主持人，省旅游住宿业协会秘书长马永芳，陕西师范大学民俗餐饮文化研究学者、“长安食光”饮食文化创意工作室创始人朱立挺，祺禧•园林私宴创始人曹瑞，西安冰峰股份有限公司副总经理段莉娜，咸阳泾渭茯茶有限公司副总经理刘瑶作为分享嘉宾，围绕“‘茶食宿’三业未来如何更深层次融合协作”为题深入探讨。

     祺禧•园林私宴创始人曹瑞提到，茶作为文化瑰宝，承载着历史的底蕴和人文的情怀。祺禧一直以来崇尚健康自然的饮食概念，不同的餐时，配以不同的茶饮，入门一杯配以新鲜薄荷叶及小青柠的特调手作绿茶，清爽开胃，餐后一道茯茶帮助消化、解腻。以茶佐餐，以茶入菜，已成为当今潮流，茶餐将会以其独特的口味、健康的理念，受到越来越多消费者的青睐。

     省旅游住宿业协会秘书长马永芳介绍到，酒店的茶饮消费场景多种多样，包括迎宾茶、茶歇、客房用茶、酒店下午茶等。当下年轻人对于餐饮和茶的消费已越来越趋于网红化，产品创新尤为重要。在茶的品茗方式上，可以借鉴西餐红酒配红肉，白葡萄酒配白肉的方式，不同的茶配不同的菜，用很好的呈现方式，比如冲泡方法、盛器等，提升餐和茶的价值。

     陕西师范大学民俗餐饮文化研究学者、“长安食光”饮食文化创意工作室创始人朱立挺作为陕西饮食文化方面的资深专家学者，以茯茶葫芦鸡、白水“三转席”为例，提到在陕西茶酒菜不分家，与每个人的生活息息相关。面对当下行业内卷严峻，朱老师提出六点思考：一是要建立产业集群；二是资源共享，同采共销；三是培育人才，避免同质化竞争；四是深度文化挖掘；五是充分运用好餐饮既是刚需又有黏性的产业特性；六是顺应未来趋势，调整发力方向。

     西安冰峰股份有限公司副总经理段莉娜提到2022年，冰峰与泾渭茯茶合作的即饮式茯茶饮品，包括原味、蜂蜜两种口味，一经上市即受到爱好健康人士的大力追捧。作为陕西本土饮料行业的“中华老字号”，近年来一直有和文旅等产业做跨界联合，例如与“游西安”结合，以冰峰罐体为宣传载体，做跨界引流。未来，冰峰也将持续秉承大健康的理念，在茶+饮料上继续延展出果茶等产品，扩展产业链，满足更多消费者的需求。

     咸阳泾渭茯茶有限公司副总经理刘瑶介绍到茯茶香型偏低醇，滋味丰厚。在跨界融合方面，第一要从产品出发，针对酒店、餐饮等不同的渠道，在产品形式、冲泡方法、器具上可以进行设计匹配。第二从数据上看，近年来，茶的消费群体已趋于年轻化，尤其是在线上平台增幅非常明显，新潮、解压、养生是当下年轻人关注的点，将年轻人融合进来，在推广上向此类群体倾斜是后续值得重点关注的方向。

     陕西百川文化传播有限公司总经理张榕在听取嘉宾探讨后，结合个人多年管理运营经验分享到，商业取得成功是要找到核心的竞争力，企业的发展要走联合和创新，“低手被卷、高手破局”，之所以卷，是因为产品同质化、服务同质化。打造品牌特色，深度挖掘品牌消费群体需求是重中之重。

     此次论坛作为一座桥梁，连接了茶、餐饮、酒店三种不同行业的从业者、精英，共同讨论未来的融合发展之道。希望未来三业能够携手共谋新空间，开辟新赛道，为西部地区的经济发展注入强劲动力！

     第十一届中国西部国际茶产业博览会将延续至10月28日结束，欢迎社会各界人士亲临西安国际会展中心（浐灞），感受中国茶文化的独特魅力。