近日
全国首条土豆米生产线
在昭通巧家正式投产运行
这是中国将新鲜土豆变成干燥大米的
第一条生产线
土豆米 图源：“巧家融媒”微信公众号
据相关人员介绍，土豆米在保证口感的同时，还具有美味、营养、价格实惠三大特点。经过测算，2.5吨土豆能加工成1吨土豆米，产值增加十多倍，首条土豆米生产线投产后将实现产值约3000万元人民币。
土豆米生产线 图源：“巧家融媒”微信公众号
美味又惠民的土豆米
狠狠期待住了
原产自秘鲁
壮大于中国
土豆（又称马铃薯、洋芋）——原产于秘鲁安第斯山脉，是南美洲的朴实之果，随着新航路的开辟，土豆于明朝传入中国，在东方的沃土上扎根成长。近年来，中国土豆播种面积稳定在7000万亩，产量将近9600万吨，占世界产量的四分之一左右。如今，中国已成为世界土豆生产大国。
云南地处低纬高原，呈典型的立体气候，具有与土豆原产地南美安第斯山区相似的气候优势。数据显示，云南年种植土豆面积约900万亩，总产量1190万吨，产值约200亿元。在云南，土豆是仅次于玉米和水稻的第三大主粮。同时，云南还是土豆加工大省、出口大省和外销大省。云南每年有500多万吨冬土豆销往全国27个省份，每年有近10万吨土豆出口到泰国、越南、缅甸、老挝等国。
刚出土的云南土豆 图源：云南发布
土豆在云南种植广泛，昭通、曲靖和昆明东川区是云南优质土豆主要产区。数据显示，2024年，曲靖会泽土豆种植面积达81.82万亩，总产179.15万吨，产值26.87亿元；云南宣威土豆种植面积约83万亩，年产量约120万吨。在昆明市东川区，土豆是当地的“三宝”之一，2024年，东川土豆种植面积为41348.3亩，总产值约2亿元，亩均效益达4941元。
会泽农民收获的土豆
图源：“微会泽官方”微信公众号
在云南
土豆有N种吃法
土豆
在西南地区又被称为“洋芋”
以其独特的口感和丰富的营养
征服了无数吃货
深受云南男女老少的喜爱
对于云南人而言
没有一块洋芋能被“剩着”端下餐桌
从零食到主菜
洋芋承包了云南人的一日三餐
炒、炖、焖、烤、炸
……
一个个简单无奇的洋芋
在云南诞生出了专属于它的味道
烧洋芋
烧洋芋
是最普通、最简便和最原始的洋芋加工方式
蘸料是其灵魂伴侣
在云南
烧洋芋的蘸料多达二三十种
烧洋芋的蘸料 图源：拾云南
将洋芋埋入灶下热灰中自然烤熟或是生炭火将洋芋烧至皮焦黄微煳，去掉外皮，对半切开或切成小块，搭配上折耳根、香蕈脚、豆豉、青椒酱等各种蘸料，美味直击灵魂！
图源：新华网、云南发布
炸洋芋
“外皮酥脆，内里绵密”是炸洋芋的一大特点。把洋芋切成块或狼牙形状放入油锅中煎炸，根据油炸的时长，洋芋有生脆、软面口感之分，两者各有其味。炸好的洋芋中加入葱、蒜、花生脆、辣椒面等佐料搅拌均匀，一份香气爆表的炸洋芋就诞生了！
图源：“遇见云品”微信公众号、拾云南
老奶洋芋
将洋芋蒸软后碾碎，加入辣椒、茴香等不同的调料爆炒，吃起来口感绵密。其中，傣族的老奶洋芋会加入自制水腌菜，洋芋的独特口感和水腌菜的酸辣混合在一起，开胃又管饱。
图源：昆明文旅
洋芋片
把洋芋切成极薄的片状，放入油锅中翻搅，待金黄时捞出，撒上辣椒面等调料并颠簸均匀，便成了云南的特色零食。在云南，大到本土特色品牌——子弟，小到菜市场、街道两旁，炸洋芋片无处不在。
图源：晋宁区融媒体中心
图源：拾云南
铜锅洋芋饭
将火腿丁、洋芋、葱花和米饭放入铜锅中焖制，这是云南的特色主食铜锅洋芋饭。铜器导热快，能快速在锅底结成金黄的锅巴，搭配上热气腾腾、外酥内软、颜色金黄的洋芋和云南火腿，每一口都是满足！
图源：一部手机游云南
干焙洋芋饼、傣味洋芋、洋芋粑
……
实在是太多了
根本说不完
果腹土豆变“致富金豆”
除了研究土豆的各种吃法
云南人还不断培育土豆新品种
目前
云南省农业科学院经济作物研究所
已育成60余个土豆新品种
成功让土豆变成助农增收的“金豆”
农民收获土豆喜笑颜开 图源：云南发布
30多年前，云南从国际马铃薯中心引进种质资源，成功培育出优质种薯“合作88”，并逐渐发展成为中国西南地区主栽品种之一，还被推广到越南、老挝、柬埔寨等国。2014年，“合作88”被正式引入国际马铃薯中心基因库。
“合作88” 云南师范大学 供图
2023年，云南的“丽薯6号”“云薯505”2个品种入选《国家农作物优良品种推广目录（2023年）》；由云南省农业科学院经济作物研究所与德宏州农业科学研究所合作选育的“云薯304”入选全国马铃薯特转型品种，今年7月，“云薯304”入选2024年农业主导品种，这是我国首个大面积推广生产的富锌薯片加工型马铃薯新品种。
“云薯304” 图源：东川新闻
“云薯116”是云南省农科院经作所暨云南省马铃薯技术创新中心近两年面向云南省冬作区推出的鲜食型马铃薯新品种，具有抗晚疫病、结薯集中、产量高、商品率高等优点。今年，“云薯116”组培苗露地繁殖种薯技术在昆明市寻甸县取得新突破，为云南省冬马铃薯新品种更新换代带来新希望。
“云薯116”种薯 图源：云南日报-云新闻
养菌子、种榴莲、种“巨人稻”
产鱼子酱、“洋水果”变“土特产”
……
云南人在神奇富饶的云岭大地上
发掘助农增收新途径、新潜能
不断擦亮农业底色
提升人民幸福成色
综合整理自云南发布、云南日报、云南日报-云新闻、中国三农发布、新华社、东川新闻、东川发布、微会泽官方、“云南省绿色云品”微信公众号、艾格农业等
